CUKINIA NADZIEWANA WARZYWAMI

CUKINIA NADZIEWANA WARZYWAMIChef14 lipca 2018

Sezon na cukinię trwa, tak samo jak na dymkę i pora. Nawet pomidory już robią się pyszne i słodkie. Trzeba to wykorzystać, dlatego polecam Wam proste do przygotowania, nadziewane cukinie. Czas przygotowania jest jest dosyć szybki, także nie będziecie musieli długo stać "przy garach", chwila roboty w kuchni i można się cieszyć innymi aktywnościami 🙂

Składniki

3 cukinie

1 szklanka quinoa
3 średniej wielkości cukinie
1 dymka (biała i zielona część)
1 por (biała część)
2 pomidory
pół łyżeczki ostrej papryki w proszku
pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku
3 łyżki oliwy
pół szklanki potartego sera żółtego
1 papryczka chili (opcjonalnie)
natka pietruszki
sól
pieprz

Sposób przygotowania

Quinoa wypłucz pod bieżącą wodą.
Włóż do garnka, zalej 1,5 szklanki wody.
Zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj ok. 15 min.
Odstaw.
Cukinię wydrąż łyżką, zachowaj środek.
Piekarnik rozgrzej do 180 st, cukinię połóż na blasze, posyp solą i pieprzem i skrop oliwą.
Piecz 15 min.
Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj posiekaną cebulę, pora i papryczkę chili jeżeli używasz.
podsmażaj kilka minut.
. Dodaj przyprawy.
. Środek wydrążonej cukinii pokrój w kostkę, dodaj do warzyw na patelnię.
. Pomidory pokrój w ćwiartki, wyjmij pestki. Miąższ pokrój w kostkę.
. Dodaj pomidory i quinoa na patelnię. Wymieszaj.
. Dopraw do smaku. Dodaj natkę pietruszki i posiekaną zieloną część dymki.
. Dodaj część potartego sera, zachowując trochę do posypania od góry.
. Farsz wyłóż na wydrążone, podpieczone cukinie.
. Piecz przez 15 min, na 180 st.
. 5 min przed końcem pieczenia posyp potartym serem.