INDYK PIECZONY Z MASŁEM POMARAŃCZOWO – TYMIANKOWYM

INDYK PIECZONY Z MASŁEM POMARAŃCZOWO – TYMIANKOWYMChef21 listopada 2017

W każdy czwarty czwartek listopada w USA obchodzone jest Święto Dziękczynienia.

W domach nie może zabraknąć indyka pieczonego w całości.

Dziś przedstawię mój przepis na to danie, który w mojej rodzinie sprawdza się idealnie na obiad w drugi dzień Świąt Bożego Narodzenia.

Składniki

10 porcji

ok. 5 kg indyk w całości (wypatroszony)
1 główka czosnku
2 garści świeżego tymianku
2 cebule
2 marchewki
2 łodygi selera naciowego
garść ząbków czosnku
600 ml bulionu drobiowego
100 g miękkiego masła
łyżeczka posiekanej natki pietruszki
2 łyżeczki skórki z pomarańczy
sól
pieprz

Sposób przygotowania

Połącz masło z 2 łyżkami posiekanego świeżego tymianku, natką pietruszki i skórką z pomarańczy. Dopraw solą i pieprzem.
Przygotuj indyka. Delikatnie palcami utwórz kieszeń pomiędzy mięsem indyka i skórą na piersiach.
Nasmaruj piersi indyka pod skóra przygotowanym wcześniej masłem pomarańczowo- tymiankowym , pozostawiając jedną łyżeczkę masła.
Pozostaw indyka na kilka godzin w lodówce np. na noc.
Nadziej indyka główką czosnku przekrojoną w poprzek, resztą świeżego tymianku, połową cebuli pokrojoną w grube plastry, połową marchewki pokrojoną w grube plastry i połową selera naciowego pokrojonego w plastry.
Zawiąż nogi indyka i nasmaruj go pozostawioną łyżeczką masła, posyp solą i pieprzem.
Pozostałe warzywa ( cebula, marchewka , seler naciowy) pokrój w grube plastry i umieść na dnie dużego naczynia żaroodpornego. Dodaj ząbki czosnku.
Połóż na nich indyka piersiami do góry i zalej 1/3 bulionu drobiowego (200ml).
Zakryj indyka folią aluminiową i piecz przez 2 godziny w temperaturze 180 stopni.
. Po dwóch godzinach usuń folię , dodaj kolejne 200 ml bulionu drobiowego.
. Piecz przez kolejne 2,5- 3 godziny w temperaturze 180 stopni.
. Wyjmij upieczonego indyka, połóż na ciepłym półmisku i przykryj luźnym namiotem z folii pozostawiając na 30 minut.
. Naczynie żaroodporne z warzywami i sosem z pieczenia umieść bezpośrednio na płycie grzejnej, dodaj pozostałe 200 ml bulionu drobiowego. Zagotuj, mieszając łyżką.
. Sos dopraw do smaku i przelej do sosjerki, odcedzając warzywa.
. Indyka krój w plastry i podawaj z sosem z pieczenia.