TOFU Z WARZYWAMI W SOSIE POMIDOROWYM
TOFU Z WARZYWAMI W SOSIE POMIDOROWYM9 kwietnia 2018
W końcu mamy wiosnę! A wraz z wiosną przychodzi coraz więcej warzyw sezonowych! Hurra!
Ostatnio ciągle trafiam na sklepowej półce na groszek cukrowy i dorzucam go do wszystkich dań, a nawet jem na surowo! Pychota! 🙂
Dziś proponuję Wam danie wegańskie, z aromatycznym wędzonym tofu, pysznymi świeżymi warzywami i sosem pomidorowym (niestety jeszcze nie ze świeżych pomidorów, ale na nie musimy trochę poczekać)
Składniki
6 porcji
- 360 g wędzonego tofu
- 3 łyżki sosu sojowego
- 4 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 duża biała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 papryki
- 500 g pieczarek
- 200 g groszku cukrowego
- 4 łyżeczki zielonej pasty curry
- 7 łyżeczek koncentratu pomidorowego
- 1 szklanka ciepłej wody
- 400 g makaronu ryżowego
- garść świeżej kolendry
Sposób przygotowania
- Tofu pokrój w kostkę, przełóż do miski i zalej wymieszanym sosem sojowym z 1 łyżką oleju roślinnego i słodką papryką. Odstaw na bok.
- Białą cebulę pokrój w kostkę.
- Czosnek przeciśnij przez praskę.
- Paprykę umyj i pokrój w paski.
- Pieczarki obierz i pokrój w paski.
- Groszek cukrowy umyj i osusz.
- W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego.
- Podsmaż cebulę z czosnkiem.
- Dodaj paprykę i podsmażaj do czasu aż trochę zmięknie.
- . W tym czasie na suchą patelnię wysyp pieczarki, posól i podduś pod przykryciem aż zmiękną. Następnie odparuj wodę i przesyp pieczarki do reszty warzyw.
- . Warzywa wymieszaj w garnku.
- . W szklance wymieszaj pastę curry z kilkoma łyżkami ciepłej wody i wlej do warzyw. Wymieszaj wszystko dokładnie i podsmażaj dalej.
- . Koncentrat pomidorowy wymieszaj w szklance z resztą ciepłej wody i wlej do warzyw. Gotuj kilka minut.
- . W osobnym garnku ugotuj makaron ryżowy wg instrukcji na opakowaniu. Odcedź i przelej zimną wodą.
- . Tofu podsmaż na patelni na łyżce oleju.
- . Do garnka z warzywami dorzuć groszek cukrowy, wymieszaj.
- . Makaron wyłóż do misek, na to nałóż warzywa w sosie i posyp tofu oraz świeżą kolendrą.
Wskazówki
Zamiast makaronu ryżowego możesz podać tofu z ryżem, będzie równie smaczne.