WSPOMNIENIE ŚWIĄT – TORT PIERNIKOWY

WSPOMNIENIE ŚWIĄT – TORT PIERNIKOWYChef31 grudnia 2017

Dzisiaj postanowiłam opublikować przepis na ciasto, które cieszyło się ogromnym powodzeniem podczas świąt w mojej rodzinie.

Pierwszy raz robiłam tort piernikowy i byłam ciekawa co z tego wyjdzie. Ale zdecydowanie się nie zawiodłam. Biszkopt wyszedł mi bardzo puszysty, a smak piernika i mascarpone idealnie się zgrał.

Także serdecznie polecam go jako wspomnienie świąt, lub jako inspirację na te przyszłoroczne 🙂

Składniki

12 porcji

420 g mąki pszennej
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
260 g drobnego brązowego cukru
5 łyżek przyprawy do piernika
2 łyżki kakao
150 ml mleka 3,2%
3 łyżki melasy z winogron
225 ml oleju rzepakowego
300 ml maślanki
3 jajka rozmiar L
kilka łyżek białego rumu
500 g serka mascarpone
500 ml śmietany 36% schłodzonej
2 łyżeczki cynamonu
4 łyżki cukru pudru
kilka łyżek powideł śliwkowych
pierniki do dekoracji

Sposób przygotowania

Do rondelka wlej mleko i melasę winogronową.
Podgrzej na małym ogniu do rozpuszczenia i połączenia składników.
Odstaw.
Do miski wlej: maślankę, jajka, olej, 2 łyżki rumu. Wszystko to zmiksuj.
W drugiej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, przyprawą do piernika, kakao i cukrem brązowym.
Zmiksowane mokre składniki połącz z ostudzonym mlekiem z melasą.
Następnie mokre składniki połącz z suchymi za pomocą szpatułki.
Piekarnik nagrzej na 160 stopni.
Formę o średnicy 20 cm wysmaruj masłem, na dno wyłóż papier do pieczenia.
. 1/3 ciasta wlej do foremki. Chyba, że posiadasz bardzo wysoką formę, to możesz piec całą masę razem - ale ona znacząco urośnie, więc ostrożnie !
. Piecz przez ok. 35-45 min , do suchego patyczka.
. Studź najpierw w uchylonym piekarniku, wyjmij i ostudź do końca.
. Jak już będziesz mieć 3 blaty, przygotuj krem.
. Mascarpone, 300 ml śmietany 36%, cynamon i 2 łyżki cukru pudru ubij na sztywną masę. Składniki powinny być bardzo zimne.
. Pierwszy blat nasącz rumem i konfiturą śliwkową.
. Posmaruj go równo masą z mascarpone.
. Następnie połóż drugi blat i powtórz procedurę.
. Później połóż trzeci blat i nasącz go tak jak poprzednie rumem.
. Resztę śmietany (200ml) ubij z 2 łyżkami cukru pudru.
. Przykryj ostatni blat warstwą ubitej śmietany.
. Możesz udekorować tort pierniczkami, albo w dowolny inny sposób.