PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMIChef17 grudnia 2017

Klasyczne danie Bożonarodzeniowe, bez którego w moim domu nie ma świąt !

Pierogi z tego przepisu wychodzą mocno grzybowe, można zastąpić nimi uszka do barszczu, albo zjeść je z cebulką podsmażoną na maśle.

Składniki

140 sztuk

Grzyby namocz przez min. 6 godzin albo pozostaw na całą noc.
Grzyby ugotuj wraz z marchewką i pietruszką aż do miękkości warzyw.
Kapustę przepłucz wodą, włóż do dużego garnka i zalej wodą do przykrycia.
Gotuj ok . 50 min aż do miękkości. W trakcie gotowania możesz dodać do kapusty trochę wywaru grzybowego.
Kapustę i grzyby odcedź dokładnie i ostudź. Ważne, żeby dokładnie odsączyć warzywa z wody, bo inaczej wyjdzie bardzo rzadki farsz. Wywar grzybowy możesz zachować do barszczu lub zupy grzybowej.
Kapustę i grzyby przepuść przez maszynkę do mięsa o szerokich oczkach, lub drobno posiekaj.
Cebulę pokrój bardzo drobno i podsmaż na patelni na maśle. Dodaj do farszu.
Dopraw pieprzem i solą.
Dokładnie wymieszaj. Spróbuj farszu - ewentualnie dopraw jeszcze solą i pieprzem.
. Przygotuj ciasto.
. Mąkę, 2 łyżki masła, 3 łyżeczki soli - wymieszaj.
. Dodawaj powoli wodę zagniatając ciasto ręcznie lub w robocie planetarnym.
. Następnie rozwałkuj ciasto i wycinaj kółeczka szklanką.
. Każde kółeczko uzupełnij farszem i zlep dokładnie brzegi.
. Pierogi możesz od razu zamrozić albo ugotować w osolonej wodzie i zjeść z masłem i cebulką.

Warto ugotować pierwsze dwa pierogi zanim zrobimy kolejne 100, żeby sprawdzić czy farsz jest dobrze doprawiony.

8 Udostępnień